拉条子的做法

拉条子

by 萍儿WOYGN · 2 收藏 · 3819 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数天
难度 未知
主料 main
面粉360克 150克 鸡蛋一个 2克 3人份
辅料 others
番茄两个 鸡蛋两个 小葱适量 食用油适量
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萍儿WOYGN
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父亲的最爱,嫁人之前每次回家到饭点,妈妈都会问今天吃什么,只要爸爸在家都说吃拉条子,北方人爱吃面食,除了馒头,面条类,拉条子是爸爸最爱的,这次刚好有机会跟着妈妈学习做拉条,再炒一份番茄鸡蛋,拌面真是绝配呢。

拉条子的做法

步骤 step

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拉条子的步骤

拉条子最重要的面团的状态,太软太硬都不好,先称重面粉,水

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拉条子的步骤

再加入鸡蛋,盐

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拉条子的步骤

加水揉成团,成团之前水量控制要注意,面粉吸水性不同,可预留一点水,

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拉条子的步骤

揉成团,不能太软也不能太硬,揉好保鲜膜盖好,松弛十分钟

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拉条子的步骤

分两个,揉成团擀开

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拉条子的步骤

盆中抹一点点食用油,放入面饼,再抹一层食用油,防粘的,面饼表皮也要抹一层哦,做好保鲜膜包好,静止松弛一小时以上

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拉条子的步骤

松弛好的面饼,拿出来

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拉条子的步骤

切成条

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拉条子的步骤

利用两个拇指捏一边

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拉条子的步骤

切均匀一点

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拉条子的步骤

这是捏好的样子

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拉条子的步骤

然后拉,拉到自己喜欢的厚度即可

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拉条子的步骤

放入提前煮沸的水里,煮熟即可,拉面之前就烧水,番茄炒蛋也做好

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拉条子的步骤

拌面的菜可以换成自己喜欢的,比如凉拌菜,辣椒炒肉沫都可以拌面的,

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拉条子的步骤

最后加入自己喜欢拌菜,辣椒拌均匀即可食用

拉条子的成品图

拉条子成品图
拉条子成品图
拉条子成品图
拉条子成品图

拉条子的烹饪技巧

技巧 tips

拉条子最重要的是面团状态,所以揉成团之前一定掌握好水量\n拌面的菜根据自己喜欢的调整\n

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.41

不吃
糖尿病人群
189.5
大卡

少吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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