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老式鸡蛋糕的做法

老式鸡蛋糕

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飘零星

菜谱:333 / 关注:36 / 粉丝:7506 2018-02-04 / 人看过

记忆中的老式鸡蛋糕,小小的蛋糕,一口一个,有小时候的味道。
新年做来给孩子们吃,小手拿着小小的蛋糕,画面很可爱呢。
这款蛋糕是全蛋打发的,烤久些口感扎实,表皮酥脆,刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉,火候正好时,口感湿润绵软,我偏好于前者,老公却偏好后者,看个人喜好吧。

用料

老式鸡蛋糕的做法

1.

准备材料

2.

取一个干净的盆,将鸡蛋打入

3.

放入白砂糖

4.

开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失

5.

筛入低筋面粉

6.

用橡皮刮刀翻拌均匀

7.

将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀

8.

倒入少许面糊

9.

翻拌均匀

10.

然后重新倒回蛋糊盆中

11.

将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,翻拌均匀

12.

将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来

13.

将纸杯码在烤盘内

14.

倒入蛋糊8分满

15.

烤箱预热160度,将烤盘放入中下层

16.

160度,上下火,烤20分钟

烹饪技巧

1.蛋糊要采用翻拌的方式,不能转圈搅拌,会令蛋糊快速消泡。
2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯,分两炉烤的。
4.十二连模蛋糕比较小,烤大约15-20分钟即可,大的纸杯烤25-30分钟。

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