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老北京小吃:驴打滚的做法

老北京小吃:驴打滚

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Zhangyu621

菜谱:33 / 关注:6 / 粉丝:1216 2017-06-20 / 人看过

驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿

用料

老北京小吃:驴打滚的做法

1.

将牛奶或者等量的水分次倒入糯米粉中,直至可以揉成面团

2.

热水上锅蒸15-20分钟

3.

将熟黄豆粉均匀筛在砧板上

4.

趁热擀成长方形,小心不要被烫到哦!(忽略我这个有点手残)

5.

铺上豆沙馅

6.

从下至上卷起

7.

尽量卷的均匀些,切件后再筛层黄豆粉就可以食用啦!也可以沾白糖吃哦!

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