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老北京驴打滚的做法

老北京驴打滚

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土豆丝卷饼

菜谱:1270 / 关注:97 / 粉丝:30828 2015-08-02 / 人看过

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
现在市面上材料很丰富,所以,用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。

用料

主料

老北京驴打滚的做法

1.

糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀,成较稠的面糊

2.

用手蘸水拍平

3.

放入蒸锅,水开后蒸20分钟

4.

蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团

5.

在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了

6.

案板上撒上黄豆面

7.

熟粉糊晾到温热,取出放到案板的黄豆面上

8.

滚满豆面整理一下

9.

擀成后约半厘米的长方形

10.

上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的,这个自己也可以做

11.

卷起

12.

切成小块,表面在撒上一层豆粉就大功告成了

烹饪技巧

1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色,最好过筛一下;
2、擀面团时,多撒点黄豆面,防止粘在一起。

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