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老北京豆酱的做法

老北京豆酱

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菜谱:234 / 关注:0 / 粉丝:323 老北京豆酱的原文 / 2011-11-18 / 人看过
用料

主料

调料

老北京豆酱的做法

材料集合图:

老北京豆酱Ry.jpg

1.将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛,放入沸水中汆烫3分钟后捞出

2.用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉,再将猪皮切成5mm长宽的小条备用

3.将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用

老北京豆酱db.jpg

4.锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香叶,再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时

5.待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可

老北京豆酱Tb.jpg

6.将里面的调料捞出,倒入容器里,降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用

老北京豆酱Uc.jpg

老北京豆酱Qv.jpg

烹饪技巧

1、这个菜真的太简单了,也没什么要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才会健康哦。

2、如果不放蔬菜,不加老抽,就可以做成晶莹剔透的水晶肉皮冻了。下次我再试这个。

菜品特色

       我还不会做菜的时候,经常喜欢把买回的猪肉上附带的那点皮皮扔掉,等我会做一点菜之后,我就喜欢把那点皮皮都扔到冰箱的冷冻室里储藏起来。等到哪一天,我发现它们很碍眼了,就会统统地翻出来,做一道好吃又美容的小菜——肉皮冻。

       总觉得如果在炎热的夏天做肉皮冻会不太合适,从冰箱拿出来不多久一定会融化掉。所以,我还是等到了秋天,现在天气凉点了才做这个菜。也正好,我们这儿的秋天比较干燥,洗完脸后皮肤会感到有点点缺水紧绷,吃点皮冻可以改善这个状态,猪皮含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,使皮肤丰润饱满,富有弹性,所以,爱美的MM 可以适当的吃点。

       猪真的是很可爱的动物哦,全身里外都是宝,每个部位都可以做成不同的美味,就连猪毛也可以做成毛刷利用,一样都不浪费啊。

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