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老北京打卤面的做法

老北京打卤面

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四舅妈

菜谱:36 / 关注:657 / 粉丝:1378 2016-10-15 / 人看过

老北京打卤面,味道超级棒,打卤的香滑,加上手擀面条,拌上一碗让您吃了一碗还想来第二碗,就这么香。。。

用料

主料

辅料

老北京打卤面的做法

1.

准备食材,黄花,木耳,香菇,腐竹泡发洗净待用,鸡丝,鸡汤,鸡蛋,葱姜碎,酱油,盐备齐

2.

热锅凉油爆香葱姜末

3.

然后下入食材炒匀,加入酱油,生抽和盐

4.

然后倒入鸡汤,添加适量水,开锅倒入水淀粉勾芡

5.

看汤汁浓稠,淋入打散蛋液,片刻蛋花成型关火,成盆浇上烧热香油花椒油即可完成卤的制作

6.

面团和好,用擀面杖擀薄,放少许玉米粉重叠宽条,在切成面条用锅煮熟

7.

捞出过水控干水分,浇上卤子拌匀享用了

烹饪技巧

面团要和硬,擀时不粘,切出面条不段,打卤食材须提前准备,次日打卤,关键是炸香花椒油来提卤子香味。

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