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蓝莓挞的做法

蓝莓挞

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甜盐蜜语

菜谱:926 / 关注:1413 / 粉丝:19393 2017-09-08 / 人看过

清新蓝莓挞,配上一壶自己喜欢的茶或咖啡,在某个悠闲的午后,静静地品味,无论是独自享受,还是邀来众人分享,都是一款会带来惊喜的美味……

用料

蓝莓挞的做法

1.

低粉加入糖粉与室温软化的黄油混合

2.

搓成面包屑状的粗粒,然后加入2个蛋黄

3.

用手和面,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

4.

挞皮从冰箱取出后擀开放在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,去掉多余的挞皮

5.

在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸,放上红豆(是防止烤时鼓起来哦),放入预热好190℃的烤箱,烤15-20分钟左右

6.

将蛋黄和白糖混合搅拌均匀,然后把奶油加入,边倒边搅拌

7.

搅至奶油与蛋黄混合物细腻,然后加入适量清水

8.

继续搅拌均匀

9.

筛入低粉,再次搅拌均匀无颗粒即可

10.

烤好的挞皮放凉后,把蛋酱倒入,约8分满的样子

11.

然后分入预热好的烤箱180度,上、下火,中层烤10-15分钟就可以了

烹饪技巧

1、做挞皮时,将面团揉成团就可以,揉得久面团会产生筋膜影响口感,成团的面团也要稍软一些;
2、可以用牛奶替代步骤7的清水。

蓝莓挞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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