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蓝莓派的做法

蓝莓派

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菜谱:132 / 关注:7 / 粉丝:2930 2017-07-17 / 人看过

蓝莓,是指进口的或者人工培育的浆果的叫法,而在我国小兴安岭地区,纯正野生的叫做:嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿",生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒,根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高,是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵,果香浓郁。蓝莓中富含花青素,对眼睛有极大的好处。

用料

主料

蓝莓派的做法

1.

准备所需食材

2.

将黄油切成小块后,和面粉抓至均匀混合,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态

3.

加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀

4.

用手(或用刮板)按压揉搓成为湿润的面团

5.

揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1小时以上

6.

案板上铺一个保鲜袋,将冷藏好的面团放在上面,再铺上一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

7.

移去保鲜袋,将面片放入派盘

8.

把边缘多余的派皮除去

9.

将蓝莓果酱倒入派里,铺均匀

10.

剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面

11.

在派皮表面刷一层全蛋液

12.

用牙签在派皮表面扎一些小孔,(这步很重要),将派放进预热好220°的烤箱,下层,烘烤25分钟左右,直至表面金黄色即可

13.

稍凉一下,用滚轮刀切块

14.

点缀上蓝莓果,一份完美的蓝莓派就完成了

烹饪技巧

1、因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来,用保鲜袋是为了更好的操作面团
2、用牙签在派皮表面扎一些小孔,这步很重要

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