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辣椒油的做法

辣椒油

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倚兰听海

菜谱:226 / 关注:16 / 粉丝:6172 2018-03-27 / 人看过

做的时候多一些耐心,再加上小窍门,你也可以做出又香又好吃的辣椒油。

用料

辅料

辣椒油的做法

1.

找个耐热的容器,倒入辣椒面和白芝麻。

2.

八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡,这样一会不会糊。

3.

锅内倒入多一些的油,把泡好的香料沥水放入油锅。蒜拍扁,姜切片,葱白切段放入小火熬制。

4.

待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃,只留油。

5.

这个时候的油温不是很高,舀几勺到盛辣椒粉的容器里面,将辣椒面拌均匀,这样可以防止一会把辣椒烫焦。

6.

继续把锅里面的油加热至冒烟,分2-3次倒入辣椒面中,边倒要边搅拌。搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。

7.

搅拌均匀后静置晾凉,沉淀一夜后将上面的红油倒出,也可不过滤红油,直接放一起。

烹饪技巧

1、辣椒面一定要选择粗的,太细的容易烫焦。
2、油一定要比辣椒面多好几倍才可以,不然烫好的辣椒面因油少发干,影响口感。

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