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快速电锅版东坡肉的做法

快速电锅版东坡肉

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小英子的美食界

菜谱:332 / 关注:27 / 粉丝:7054 2016-10-24 / 人看过

做东坡肉需要有足够的时间,用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时,才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家,想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法,时间可以缩短那不是一点点,只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作,时间短味道香,软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求,关键是大大缩短制作时间,对于时间不充分的上班族完全可以试试看了!

用料

主料

辅料

快速电锅版东坡肉的做法

1.

先将五花肉洗净

2.

切成2.5cm的方块

3.

锅水开放入煮5分钟左右

4.

捞出放在容器内

5.

备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

6.

炒锅烧热放油

7.

将冰糖放入

8.

小火炒至糖融化

9.

快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅

10.

加入调好的老抽和鲜味酱油

11.

翻炒着色

12.

将肉放入电饭锅里

13.

加入老黄酒,放上葱姜调料

14.

放入锅体

15.

盖上盖,选择万能炖程序,时间30分钟可调

16.

时间到开盖即可食用

烹饪技巧

小英子心语:
1. 因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定,每个品牌的电锅功能也不一样,第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求,第二次前期工作完成后就放电锅,20分钟口感差点,就又增加了10分钟,所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3. 因为电锅水分蒸发的极少,所以液体的增加就少,如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了,其它材料也要想因增加。

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