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快手鸡蛋糕的做法

快手鸡蛋糕

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缘来小苑

菜谱:20 / 关注:0 / 粉丝:303 2017-10-13 / 人看过

宝贝生病了,没有什么胃口,做个鸡蛋糕当早餐吧!

用料

辅料

快手鸡蛋糕的做法

1.

鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

2.

倒入一碗盐水(80℃左右)继续搅拌均匀

3.

取一个空碗放好过滤网

4.

过滤刚刚搅拌均匀的鸡蛋液。(把气泡和杂质过滤出去)

5.

再取一个小碗(准备上屉蒸)二次过滤。

6.

二次过滤完,准备上屉蒸

烹饪技巧

开水把盐冲开,让盐充分融化,避免咸淡不均匀。水温降到80℃,这个时候冲入鸡蛋液,鸡蛋液不会冲熟。过滤是为了把刚刚冲好的蛋液里面的略微变熟的鸡蛋液颗粒过滤出来,使得整出来的鸡蛋糕细腻。

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