“因为软欧丰富的内在,实在让我欲罢不能啊,只能做了一次又一次。。。”
用料50克高粉+55克牛奶+1克酵母搅拌成无干粉状面糊,加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚(12小时左右)
搅拌桶里放入鸡蛋,牛奶,白糖,可可粉,酵母和橄榄油
再加入210克高粉,3克盐埋粉里,最后把提前一晚发酵好的酵头也放进去,然后就可以开启厨师机的和面档
厨师机共和了三次,出手膜,面团到完全阶段
把面团揉圆,加盖保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行第一次发酵
趁着面团发酵的时间来做麻薯面团,70克糯米粉+30克玉米淀粉+30克白糖+120克牛奶搅拌成无干粉面糊,盖上保鲜膜蒸25-30分钟至面糊凝固熟透
趁热加入10克黄油用硅胶刮刀拌匀,至看不到油迹,盖好盖子放凉备用
面团发酵至2倍大,手指粘干粉在面团上按进去,面团不塌陷,不反弹就发好了
取出面团排气,分成3等份,麻薯面团也分3等份,盖上保鲜膜醒15分钟
核桃切碎,想核桃仁香脆些可以先烤5分钟,我懒动了直接用
葡萄干和蔓越莓干用清水洗洗沥干
取一个醒好的面团擀扁擀长
再取一个麻薯面团同样擀开,比可可面团略小,然后放可可面团上面
放入红豆沙、核桃、葡萄干和蔓越莓干
卷起,两边收口捏紧
同样步骤把剩余两个面团做好放进烤盘里
烤箱最下层放一盆刚烧开的水,烤盘放上面,关上烤箱门进行第二次发酵
发酵至两倍大
表面喷水,筛上干粉,用到割花纹
烤箱预热,150度上下火中下层烤25分钟(温度仅供参考)
自己做的,内心就是强大些,好想咬一口有木有...(,,•₃•,,)阔咩...
可可麻薯软欧包的讨论
Toby火柴天堂: 小麦胚芽欧包,主食面包一周食用的量
梅子茶: 很棒的配方 一次成功。
行云流水1275875: 红糖,核桃,红枣欧包
追逐幸福
[随意吐槽]美食早攴
奕乐
[随意吐槽]馋的流口水!
博雅依衣
[随意吐槽]还没做过呢,真不错
喜蛛
[随意吐槽]感觉做的好厉害!
桥边烟雨
[随意吐槽]吃得放心哦
小马皮
[随意吐槽]可以的,玉米油也可以,黄油(后油法)也可以