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可可麻薯软欧包的做法

可可麻薯软欧包

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小马皮

菜谱:12 / 关注:113 / 粉丝:1214 2017-03-20 / 人看过

因为软欧丰富的内在,实在让我欲罢不能啊,只能做了一次又一次。。。

用料

可可麻薯软欧包的做法

1.

50克高粉+55克牛奶+1克酵母搅拌成无干粉状面糊,加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚(12小时左右)

2.

搅拌桶里放入鸡蛋,牛奶,白糖,可可粉,酵母和橄榄油

3.

再加入210克高粉,3克盐埋粉里,最后把提前一晚发酵好的酵头也放进去,然后就可以开启厨师机的和面档

4.

厨师机共和了三次,出手膜,面团到完全阶段

5.

把面团揉圆,加盖保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行第一次发酵

6.

趁着面团发酵的时间来做麻薯面团,70克糯米粉+30克玉米淀粉+30克白糖+120克牛奶搅拌成无干粉面糊,盖上保鲜膜蒸25-30分钟至面糊凝固熟透

7.

趁热加入10克黄油用硅胶刮刀拌匀,至看不到油迹,盖好盖子放凉备用

8.

面团发酵至2倍大,手指粘干粉在面团上按进去,面团不塌陷,不反弹就发好了

9.

取出面团排气,分成3等份,麻薯面团也分3等份,盖上保鲜膜醒15分钟

10.

核桃切碎,想核桃仁香脆些可以先烤5分钟,我懒动了直接用

11.

葡萄干和蔓越莓干用清水洗洗沥干

12.

取一个醒好的面团擀扁擀长

13.

再取一个麻薯面团同样擀开,比可可面团略小,然后放可可面团上面

14.

放入红豆沙、核桃、葡萄干和蔓越莓干

15.

卷起,两边收口捏紧

16.

同样步骤把剩余两个面团做好放进烤盘里

17.

烤箱最下层放一盆刚烧开的水,烤盘放上面,关上烤箱门进行第二次发酵

18.

发酵至两倍大

19.

表面喷水,筛上干粉,用到割花纹

20.

烤箱预热,150度上下火中下层烤25分钟(温度仅供参考)

21.

自己做的,内心就是强大些,好想咬一口有木有...(,,•₃•,,)阔咩...

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