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可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧

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Q猪宝宝

菜谱:807 / 关注:127 / 粉丝:14917 2017-06-05 / 人看过

最近麻薯软欧很流行,都说很好吃,软软糯糯的,看得我心动了。趁着小周末,做几个和家人一起试吃,口感还真不错,制作不难

用料

主料

辅料

可可麻薯软欧的做法

1.

将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状,放入蒸锅里,大火蒸30分钟至完全凝固状态。

2.

取出蒸熟的麻薯面团,冷却至微温状态时加入20克黄油,揉成光滑的麻薯面团。

3.

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

4.

将除黄油外的面团食材放入面包机,启动一个揉面程序,揉面20分钟。

5.

放入软化的25克黄油,再次启动,揉面20分钟,面团揉至扩展阶段。

6.

用发酵程序,将面团发至两倍大。

7.

取出可可面团,排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

8.

将可可面团擀扁成椭圆形,麻薯面团放在可可面团上,压开成稍细的椭圆形,并撒上少许蔓越莓干。

9.

将面团卷起来,捏紧收口,放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵。

10.

发酵至两倍大,取出,筛上高筋粉,用刀片割出纹路。

11.

烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟,香气四溢即可出炉,冷却后切片吃用。

烹饪技巧

1、蒸熟的麻薯面团很粘,建议戴上一次性手套来操作,这样不会粘手。
2、可可面团很软,整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手,割太深容易露馅,像我这次做的。其实不割纹路也可以,切开拍照同样看到美美的内部层次。

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