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可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷

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美乐猪

菜谱:193 / 关注:4 / 粉丝:4722 2017-05-15 / 人看过

孩子们喜欢的可可味蛋糕卷,馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎,感觉像是在吃冰淇淋,入口即化,非常美味!

用料

可可蛋糕卷的做法

1.

蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。

2.

纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。

3.

筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。

4.

蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入60克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

5.

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

6.

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

7.

将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

8.

送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。

9.

烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。

10.

淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

11.

蛋糕体抹上打发好的奶油。

12.

借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13.

取出切件即可食用,当早餐或点心相当不错哦!

14.

成品图。

烹饪技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个约58克左右。

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