客家三杯鸭的做法

客家三杯鸭

by 朵云3602 · 10 收藏 · 17235 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
麻鸭半只 3人份
辅料 others
花生油1大勺 江米酒120毫升 生抽120毫升 120毫升 1片 大葱半根 冰糖1小把
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朵云3602
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三杯鸭的做法有很多,我们客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。

客家三杯鸭的做法

步骤 step

1

客家三杯鸭的步骤

把半只鸭处理干净

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2

客家三杯鸭的步骤

准备米酒、生抽、清水各120毫升

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3

客家三杯鸭的步骤

切姜丝,大葱段,备冰糖

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4

客家三杯鸭的步骤

热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄

步骤 step

5

客家三杯鸭的步骤

加入步骤2的三杯材料

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6

客家三杯鸭的步骤

加入冰糖

步骤 step

7

客家三杯鸭的步骤

加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟

步骤 step

8

客家三杯鸭的步骤

中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀

步骤 step

9

客家三杯鸭的步骤

把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟

步骤 step

10

客家三杯鸭的步骤

煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可

步骤 step

11

客家三杯鸭的步骤

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12

客家三杯鸭的步骤

客家三杯鸭的烹饪技巧

技巧 tips

1、做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐;
2、如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

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建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.07

多吃
糖尿病人群
163.2
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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