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酒鬼花生的做法

酒鬼花生

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2733 酒鬼花生的原文 / 2012-06-17 / 人看过
用料

主料

调料

酒鬼花生的做法

1.先看看原材料:

酒鬼花生XP.jpg

2.凉锅凉油就放入花生米,然后将煤气调到最小火,只要有耐心,不停的搅拌,最少15分钟

酒鬼花生oy.jpg

3.15分钟后从高处抛落花生米,听到有脆响,不是闷响时,沿锅边撒一些白酒,然后出锅

酒鬼花生ZJ.jpg

4.花生米最好倒在不锈钢盘子中,凉的快,要等20分钟,花生米彻底凉了以后才能再炒

酒鬼花生zq.jpg

5.锅中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮,然后倒入花生米炒匀

酒鬼花生kt.jpg

6.然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖,然后关火,再炒匀,即可出锅

酒鬼花生hL.jpg

酒鬼花生Sq.jpg

烹饪技巧

         酒鬼花生放上十天都很脆的四个要点:

         1.凉油入锅:锅坐火上后,倒入油就倒入花生米。

         2.最小火煎:调到煤气的最小火,不停的搅拌,别着急,至少15分钟-20分钟,花生米超过一斤,就要30分钟。

         3.声音脆响:将花生米由高出抛落到锅中,声音要清脆,不要是闷声。

         4.一勺白酒:沿锅边撒一小勺白酒,保证花生米十天都不皮,然后盛出。

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