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韭菜揪面片的做法

韭菜揪面片

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羊羊厨房

菜谱:468 / 关注:4743 / 粉丝:20041 2017-02-09 / 人看过

揪面片,在我们热爱吃面食的北方,几乎是家家主妇都会做的,可以是面粉和面,也可以加入鲜美的韭菜和面来做,有经验的主妇都能揪的很快速,刷刷的往锅里扔,初学时可能揪不快,熟能生巧,慢慢就快了。
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
初春时节的韭菜品质最佳,最为鲜美,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
这个韭菜揪面片,大人孩子都很喜欢吃,无需多余的配菜,只用韭菜就已经很美味了,那个鲜香的气息,真的能令人食欲大增。

用料

主料

辅料

韭菜揪面片的做法

1.

韭菜摘洗干净,切成约1CM的小段儿,留出一部分韭菜茎备用

2.

放入少许盐,用手抓、捏一番,韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

3.

打入一个鸡蛋,放入面粉,

4.

面粉要分次放,边揉边放, 揉的时候也可以放一点点水,这样会比较好揉、比较柔软 揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟,放在案板上撒面粉防沾,擀成大片状

5.

厚薄可以自己定,锅里烧开水,开始揪面片,大小也是自己喜好,速度尽量快一点,全部下锅后放入少许盐,因为面团里已经有盐了,这时要少放点

6.

下入预留的韭菜茎煮开后关火,放入少许鸡精搅匀,再淋入香油即可

烹饪技巧

面片可以用手揪,也可以用刀切,可以切成长方形、菱形、长条状,随自己喜好。也可以放番茄做配菜。

韭菜揪面片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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