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鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面

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乐悠厨房

菜谱:82 / 关注:7 / 粉丝:6589 2017-06-13 / 人看过

每年夏天,最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

用料

主料

鸡丝凉面的做法

1.

准备食材。

2.

把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

3.

鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

4.

把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

5.

把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

6.

把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

7.

把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

8.

取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

9.

把蒜压成末入到碗里,如图。

10.

往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

11.

把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

鸡丝凉面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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