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金银蒜粉丝蒸虾的做法

金银蒜粉丝蒸虾

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穿过海的声音83

菜谱:117 / 关注:0 / 粉丝:2159 2017-05-07 / 人看过

蒸是一种很环保健康的烹饪方式,它比煎炒烹炸的菜肴更容易消化,没有接触高油温,营养保持的会比较好。这道金银蒜粉丝蒸虾仅用了少数的调料,便将虾的鲜美淋漓尽致的表现出来。再加上金银蒜的参与,让人食欲大开,馋涎欲滴呀,是一道非常好的宴客菜呦。

用料

主料

辅料

金银蒜粉丝蒸虾的做法

1.

粉丝提前用清水泡软备用。

2.

制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒,炒锅中放入1勺油,小火烧至5成热后,下入三分之二的蒜粒,用锅铲不断的搅拌,直到蒜粒变成金黄色。注意一定不要过火哦,稍有金黄就可以了,我的就有点过火了。

3.

待炒好的蒜凉后倒入到原来装蒜的碗中,与剩余的生蒜粒倒在一起,放入少许盐后搅拌均匀,金银蒜就做好了。

4.

将虾用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪,并开背挑出虾线;清洗干净后用刀将虾的背部轻轻的剖开,把虾背整理的稍平一些,便于蒸的时候虾身保持平整不变形。

5.

将粉丝用剪刀剪成段,在盘中摆放好,再把虾整齐的摆入盘中。

6.

用小勺将金银蒜依次放入到虾背中填满,放入蒸锅中,待锅上汽后大火5分钟即可。

7.

调一碗料汁:2勺生抽、1勺蚝油、适量香油、适量鸡精,搅拌均匀;我用的是刚刚放金银蒜的碗,正好碗中还有点蒜末,一起拌匀,这样避免浪费。另将小香葱和小米椒切成圈备用。

8.

待虾蒸好后,将料汁淋在虾上,撒上小香葱和小米椒装饰,锅中再次烧些油,油热后浇在香葱上,把香葱的香味彻底的激发出来。

烹饪技巧

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