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金丝沙拉凤尾虾#苏泊尔半决赛#的做法

金丝沙拉凤尾虾#苏泊尔半决赛#

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豆帝煮

菜谱:521 / 关注:45 / 粉丝:11769 2016-12-30 / 人看过

时间异常的快,转眼间又到了一年收尾的时候。
写食谱时耳边传来阵阵的鞭炮声,无不诉说着即将迎来新的一年。
心情有些许的起伏......
自参加苏泊尔大厨师活动至今经历了初赛、晋级到现在的半决也有一段时间了,在此参加活动的期间认识了不少“姐妹”很是开心。可以经常交流一些美食及烘焙制作使自己更加进步!
在半决要求两食谱除已经做的“羊肉炉”,今天再做这个就完成了。
本欲做鱼后来选择了“金丝沙拉凤尾虾”,该食谱酸酸甜甜很是好味。也颠覆虾的一般做法,免得回回水煮年年不变。
各位若喜欢可以试试,绝对帮你赚回好评!

用料

金丝沙拉凤尾虾#苏泊尔半决赛#的做法

1.

制作之前把材料准备好,土豆根据大小选择大的一个小的两个。
油炸粉选择你所习惯的牌子,再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀,最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾,至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

2.

那么就开始我们今天食谱的制作,首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分,这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

3.

把土豆切成薄薄的片改成丝,切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长,我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉,继续泡在水中待用

4.

现在把虾做处理,去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线,洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

5.

锅倒入油加热至7分,先把虾片炸一炸

6.

再把土豆丝拧干下5分油热,慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点,但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆,要注意控制火候

7.

鸡蛋打散把虾先过一下蛋液,以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老

8.

再裹上油炸粉糊,慢一点一定要挂上糊

9.

油热5分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出

10.

把虾片摆盘中,使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀

11.

拿上金黄的虾裹上混合酱,再裹上土豆丝

12.

然后根据需要摆盘,中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只,那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢

烹饪技巧

油炸的时候要注意火候及注意油爆,以免烫伤

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