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金丝肉松酥的做法

金丝肉松酥

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寓言7656

菜谱:307 / 关注:54 / 粉丝:9748 2016-10-31 / 人看过

好多朋友很喜欢吃金丝肉松饼,酥软系酥软香脆的外皮儿包裹着丰满充实的肉松馅儿,绵软甘甜,满嘴酥香。不管是用来给孩子做早点、或者是闲暇吃的小零食,都是很受欢迎。但你知道金丝肉松饼的做法吗? 一起学做金丝肉松饼吧,简单易学哦!

用料

金丝肉松酥的做法

1.

水油皮食材:低筋粉、中筋粉、植物油、白糖

2.

3.

120克中筋粉、10克白糖、30克玉米油、50克热水混合揉至面团能拉出薄膜。

4.

油酥食材:低筋粉90克,玉米油45克一起放入容器中

5.

搓匀成油酥面团。

6.

揉好的水油皮和油酥分别包上保鲜膜松弛30分钟。

7.

松弛面团的时候来制作馅料:绿豆沙250克、肉松150克、沙拉酱。(沙拉酱选择香甜口味比较好吃)

8.

绿豆沙、肉松、和两大匙沙拉酱一起放入容器中。

9.

用手搓匀,搓至用手用力攥能成团。

10.

搓好的肉松馅分成每个25克。

11.

松弛好的水油皮和油酥分别分成12份。

12.

取一份水油皮用手压扁,包入一份油酥。

13.

收紧口,收口朝下放入案板上,所有依次做好。

14.

取一份包好油酥的剂子,擀成牛舌状。

15.

从上至下卷起。

16.

所有依次做好,盖上保鲜膜松弛15分钟

17.

取一份松弛好的剂子,用手轻压扁。

18.

。再次擀开

19.

从上至下卷起

20.

再次盖上保鲜膜醒15分钟

21.

松弛好的剂子拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠

22.

用擀面杖轻轻擀压薄

23.

放上一份肉松馅

24.

收紧口

25.

收口朝下放在烤盘上,所有依次做好后,刷上一层蛋黄液

26.

撒上些黑芝麻点缀

27.

放入预热好的烤箱,190° 20分钟左右

28.

出炉了,来一个吗?

烹饪技巧

1.酥皮面团在擀的时候擀面杖不要来来回回的擀,碾压过多会造成面团黏合不分层。
2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住,避免表面风干。
3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧,而且不要混入空气,以免破皮漏酥。
4.蛋黄水刷两遍颜色更漂亮。

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