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金兰排骨的做法

金兰排骨

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2439 金兰排骨的原文 / 2011-12-14 / 人看过
用料

主料

调料

金兰排骨的做法

1.排骨入冷水加料酒焯水,出锅后用温水冲净,重新入锅加葱姜小火炖50分钟

金兰排骨Fm.jpg

2.热锅倒油放姜片炝锅,放入排骨煸至表面微黄起壳

3.加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面,倒入金兰酱油膏炒至上色,加入盐和醋

金兰排骨Aw.jpg

4.冲入排骨高汤,大火煮至汤汁浓郁,即可出锅装盘,也可转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖

金兰排骨YA.jpg

金兰排骨JM.jpg

金兰排骨aG.jpg

烹饪技巧

1、排骨焯水需要冷水入锅,血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出,炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃,炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃,排骨捞出烩至浓郁,第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏,所以称为“金兰排骨”,这个酱油膏很浓稠,不是很咸,上色也不重,味道鲜美,值得推荐。

4、天气冷打算放入干锅吃的话,需要留点汤汁,边炖边吃很暖和,如果准备装盘,把汤汁收到浓郁就可以了。

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