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精炼辣椒油的做法

精炼辣椒油

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幸福精灵a

菜谱:269 / 关注:135 / 粉丝:5743 2017-04-13 / 人看过

夏日时节一到,各式各样的凉拌菜就要问世了,嗜辣如命的精灵,怎么滴,也要好好的炼一罐辣椒油来坐阵厨房吧。网购了四川辣椒粉,青花椒,香料,自备了菜籽油,一切准备妥当,找周末的空闲,来炼辣椒油吧。
四川辣椒,颜色鲜艳,肉厚籽多,辣味浓郁,香味独特,含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外,还含有多种人体所需维生素,食后开胃提神,祛寒除湿,增进食欲,是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻,青花椒的辣椒油,沉淀静置24小时以上,才能使辣椒的香味全部渗透到油里,用它来做凉拌菜,或其它的才会香,才会更好味。

用料

精炼辣椒油的做法

1.

各式食材准备。

2.

辣椒粉,青花椒,白芝麻,放入搪瓷盆中。

3.

锅中注入菜籽油。

4.

准备香料包,里面有八角,桂皮,香叶,草果,孜然等。大葱切小段。

5.

待油温5成热的时候,大葱段,香料全部下锅。

6.

香料稍稍发黄的时候,关火,用汤勺舀烧好的油,浇入辣椒碗中。

7.

大概烧1/3的油入辣椒碗中,翻拌均匀。

8.

待温油降下来的时候,再浇入剩下的油,搅拌均匀即可。

9.

静置后装瓶。

烹饪技巧

1:大葱,香料下锅的时候,不能用水,否则容易溅油,造成烫伤。
2:油的温度不能太高,太高的话,辣椒就会发黑发焦。
3:香料稍稍发黄的时候,就要关火,捞出香料。当然了,喜欢的话,香料也可以不捞的,直接加入辣椒粉中。

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