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鸡蛋韭香炒银鱼的做法

鸡蛋韭香炒银鱼

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小英子的美食界

菜谱:348 / 关注:29 / 粉丝:7776 2016-11-24 / 人看过

银鱼是淡水鱼,是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。用银鱼与鸡蛋同食,集软嫩鲜香于一体,由于鱼的刺很细软,几乎可以忽略,所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

用料

主料

辅料

鸡蛋韭香炒银鱼的做法

1.

备好所用材料,银鱼洗净

2.

鸡蛋打散,韭菜切段,姜切丝

3.

炒锅烧热倒入适量的油

4.

先将银鱼放入,放上姜丝翻拌一下,炸出香味

5.

随后将蛋液加入

6.

用锅铲轻推使之避免粘锅

7.

加入适量的盐

8.

倒入适量的热水

9.

炖煮一会大概一分钟

10.

银鱼熟了放入韭菜段

11.

翻拌几下就可出锅装盘

烹饪技巧

小英子心语:
1. 银鱼有大有小,小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅,然后拨散。这次的银鱼稍大,就先炒一下
2. 一定要加热水炖一会,这样鸡蛋会很嫩,汤汁也鲜美。
3. 银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞,用水清洗一下就可以制作了

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