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鸡蛋灌饼香肠卷的做法

鸡蛋灌饼香肠卷

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安神

1粗茶淡饭1

菜谱:271 / 关注:24 / 粉丝:14193 2017-07-18 / 人看过

这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如此美味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠,使得灌饼更加有料,不仅丰富了口感也增加了味道,而且吃在嘴里全是肉,特别过瘾,家人都非常喜欢。
制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来,鼓的面积越大,灌入的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更香。
其实,只要用对了方法,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;所以今天换了这种包油酥,没想到分层效果特别好,整个饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

用料

鸡蛋灌饼香肠卷的做法

1.

备好所需食材

2.

面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状

3.

等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

4.

在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

5.

三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

6.

碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

7.

油酥中的面粉和油混合均匀备用

8.

香肠用少许油煎熟备用

9.

面团松弛后均匀的分成三分

10.

小面团中放入适量油酥

11.

封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)

12.

擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点

13.

电饼铛中倒入少许油,刷匀

14.

加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

15.

再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来

16.

这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

17.

把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

18.

再放入生菜和香肠卷起来,就可以美美的享用啦

烹饪技巧

1、面团和好后还有些温度,所以最好用湿毛巾或棉布盖上,这样可以达到散热的目的
2、电饼铛受热均匀,所以烙出来的饼花比较漂亮,如果没电饼铛,也可以选用平底锅来制作
3、在给饼开洞的时候一定要小心,不要被里面的热气烫着
4、酱料可以根据自己喜欢来配制,比如黄豆酱或番茄沙司;喜欢生菜的也可以多放一些,脆脆的很清口

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