回到顶部
鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

薇薇小厨

菜谱:33 / 关注:0 / 粉丝:145 鸡蛋灌饼的原文 / 2014-12-12 / 人看过

鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。再配上生菜和自制的牙签肉,一份完美的轻松早餐就大功告成了。

用料

鸡蛋灌饼的做法

1.鸡肉切厚片,加入奥尔良调料粉拌匀,腌制一晚

2.在面粉中倒入七成热的热水,用筷子搅拌好,然后再揉成半烫面的面团

3.将面团揉成粗条,切成鸡蛋大小的小剂子

4.取一个剂子按扁,擀成长条型的片

鸡蛋灌饼NX.jpg

5.将擀好的面片一面均匀的抹上一层食用油,撒上少许盐

6.将面片稍微错开对折

7.将卷好的面皮竖起来,把面皮尾部压倒底部

8.用手掌轻轻按平

鸡蛋灌饼hb.jpg

9.再用擀面杖擀成薄饼

10.鸡蛋打散成蛋液,撒香葱碎和少许盐,搅拌均匀

11.平底锅放油,将薄饼放入,中小火烙制

12.当看到薄饼中间鼓起,用筷子从边上打开一个小口,不要将底层捅破,将打好的蛋液从小口灌入薄饼,不要翻动,待鸡蛋稍稍凝固翻面

鸡蛋灌饼Lf.jpg

13.待饼烙到两面金黄即可取出

14.放入腌制好的牙签肉煎至熟

15.鸡蛋灌饼表面刷一点甜面酱和辣椒酱

16.放上一片生菜,再加入牙签肉,卷起来吃

鸡蛋灌饼xE.jpg

鸡蛋灌饼LP.jpg

鸡蛋灌饼yn.jpg

烹饪技巧

1、灌蛋液的过程中可以将平底锅左右晃动,方便蛋液流进饼中;

2、烙鸡蛋灌饼油要稍微多放一些,这样烙出的灌饼金黄酥脆;

3、用电饼铛制作灌饼和牙签肉会方便很多,按“薄饼键”即可;

4、面片对折时候稍微错开一些,这样方便分层,方便开口灌饼;

5、面片对着卷起时候,要把尾部塞到底部,这样灌饼时候,一面饼是封闭的,一面饼是转圈的开口,如同一个口袋,正好灌饼。

鸡蛋灌饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

鸡蛋灌饼的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热