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鸡蛋羹的做法

金山茶

菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:4953 鸡蛋羹的原文 / 2014-08-07 / 人看过

鸡蛋羹也算是我家早餐桌上的常客了,也有很多朋友问我怎么才能做好鸡蛋羹,今天我就来跟大家分享一下。

用料

主料

辅料

调料

鸡蛋羹的做法

1. 两只鸡蛋打散

2. 加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5

鸡蛋羹xC.jpg

3. 用滤网过滤一下

4. 过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡

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5. 锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样

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7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8. 锅注油烧热,下肉末炒至变色

鸡蛋羹pu.jpg

9. 放酱油和鲜贝露调味

10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末

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11.炒匀即可,肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧

鸡蛋羹Sf.jpg

鸡蛋羹Gx.jpg

鸡蛋羹kT.jpg

鸡蛋羹Ye.jpg

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去

5、 蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹,不信就试试哦

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