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基础版泡芙的做法

基础版泡芙

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:4547 基础版泡芙的原文 / 2013-06-17 / 人看过

这次端上来的是小泡芙,我做西点的技术暂时还比不上咱做菜,现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复制,不过,技术也绝对拿得出手。

用料

调料

基础版泡芙的做法

1.黄油加水加盐和白糖,放进小奶锅里,加热至沸腾时转小火

2.倒入过筛后的低筋面粉,用筷子快速搅拌至无粉状面糊后,关火

基础版泡芙Gj.jpg

3.鸡蛋打散成蛋液备用

4.待面糊温度降至不烫手时,分多次加入蛋液,每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次

基础版泡芙Nd.jpg

5.一直加到,用筷子挑起面糊,筷子头上的面糊能呈现约3—4厘米的倒三角形尖角

6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上

基础版泡芙fQ.jpg

6.烤箱预热200度,烤15分钟,待泡芙膨胀后,将温度调至180度,继续烤20分钟,待表面呈黄色后出炉

7.泡芙冷却后,用手指在底部挖一个洞,用小号裱花嘴往里头填入内陷,卡士达酱、巧克力酱、打发的淡奶油、果酱,甚至是冰淇淋等都可以

基础版泡芙uL.jpg

基础版泡芙Nt.jpg

基础版泡芙Tq.jpg

基础版泡芙Gb.jpg

烹饪技巧

1、步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加,每次完全混合后再加下一次;

2、烘烤的过程中不要开烤箱门,观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了;

3、泡芙的内馅,除了卡士达酱外,你也可以用巧克力酱,打发的淡奶油,果酱,甚至是冰淇淋等。 

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