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焦糖奶茶奶冻的做法

焦糖奶茶奶冻

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:1721 焦糖奶茶奶冻的原文 / 2013-06-20 / 人看过

夏季的到来,每个人的口味也在慢慢的改变。有时会觉的无味,时不时的会想吃口味稍重的东西,这款奶冻看似很普通,但余味会有焦糖的回味,喜欢咖啡和焦糖味道朋友值得一试哦。

用料

焦糖奶茶奶冻的做法

1.把牛奶和淡奶油混合备用,细砂糖放入小奶锅用中小火煮略黄的焦糖(煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖)

2.煮好后马上倒入牛奶和淡奶油,这时焦糖会变硬,不用担心继续搅至焦糖完全的融化,再放入红茶包继续煮至牛奶烧开离火

焦糖奶茶奶冻lG.jpg

3.提前把吉利丁用冰水泡软,沥干水份趁热放入奶锅中搅拌匀离火

4.煮好后的奶茶拿锅盖闷至约10—20分钟,再用细小的粉色过滤红茶渣,最后倒入奶瓶或者备用的模具中加盖冷藏2个小时以上即可(以凝固为准,时间之是参考)

焦糖奶茶奶冻Zv.jpg

焦糖奶茶奶冻VT.jpg

焦糖奶茶奶冻yC.jpg

烹饪技巧

1、红茶包的口味不同直接影响奶冻的口味,我用的是锡兰红茶包;

2、焦糖煮的时候要用小火为主,一边搅拌一边注意糖是颜色,颜色过深奶冻会有苦味哦;

3、奶茶包放入后尽量不要弄破外面的包装,破后很难把红茶末过滤干净,这样会影响奶冻的口感;

4、冷藏前一定要把装的模具加盖,不然表面会有结皮。

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