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焦糖核桃瓜籽酥的做法

焦糖核桃瓜籽酥

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温柔dy

菜谱:119 / 关注:1 / 粉丝:1516 焦糖核桃瓜籽酥的原文 / 2014-11-24 / 人看过

驱寒的姜汁红糖加上滋润肺的冰糖熬成焦糖,裹上烤香的核桃碎、葵瓜籽、黑芝麻压成酥糖,满口干果香,甜蜜带着一点点焦糖特有的微苦,秋冬吃这样滋补的甜点是再好不过的。
  不太爱吃甜食的先生也禁不住我的再三邀请吃了一大块,其实秋冬吃点坚果和甜食更有助于御寒和滋养,配上一盏淡茶,很快化解甜腻,我是忍不住再来一块滴。

用料

焦糖核桃瓜籽酥的做法

1.原料分别称重

2.核桃去壳,放入微波炉分次微波1-2分钟,直到闻到核桃香味,内皮能轻松捏除

焦糖核桃瓜籽酥fY.jpg

3.捏去核桃内皮,掰成小块

焦糖核桃瓜籽酥oj.jpg

4.冰糖倒入炒锅中加入少许清水,在锅中不断搅动,融化成小块加入150克的红糖一起搅动;糖一会儿会出现大泡,糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味

焦糖核桃瓜籽酥XU.jpg

5.糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽

焦糖核桃瓜籽酥dK.jpg

6.加入黑芝麻,轻轻搅动使糖包裹住果仁

焦糖核桃瓜籽酥tA.jpg

6.离火倒在案板,用刀背压紧实,放到不烫手切成小块

焦糖核桃瓜籽酥wn.jpg

焦糖核桃瓜籽酥Es.jpg

焦糖核桃瓜籽酥rT.jpg

烹饪技巧

1、基本上糖和坚果比例1:1.2,可酌情增减坚果品种和数量;

2、核桃微波出香味,捏去内皮会更香,没有苦涩味;

3、做法不复杂只是对锅的要求高一点,太薄的锅熬不成粘稠的焦糖,会糊;

4、熬糖浆全程小火。中途可以少加些热水,但是要一直盯紧糖浆的颜色变化和气泡变化,早了不沾,晚了就变很苦不能吃了;

5、用红糖颜色本身深,更不容易掌握,新手用白糖会容易一些。

焦糖核桃瓜籽酥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

焦糖核桃瓜籽酥的讨论

  • 绝世宝贝焦糖核桃瓜籽酥的做法

    绝世宝贝: 味道一级棒,我还加了一点果干,就不会腻咯!

  • JudySY焦糖核桃瓜籽酥的做法

    JudySY: 真的很好吃,而且很好做!

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