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教你一次成功做姜撞奶的做法

教你一次成功做姜撞奶

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花儿的美食厨房

菜谱:469 / 关注:22 / 粉丝:9025 2016-01-22 / 人看过

姜撞奶,本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。可以调节气血,调理脾胃,姜又是可以活血驱寒的最佳食材。这几天全国很多省市都是寒潮来袭,在家做一份姜撞奶,的确是寒冬里最适合的甜品,口感甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别舒服。

用料

主料

教你一次成功做姜撞奶的做法

1.

请选用老姜,还是要放一些砂糖的,不然姜比较辛辣。

2.

用擦子把老姜擦成丝,这里不要用榨汁机不能用研磨发,因为其中不能掺水,要用纯姜汁,200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否则很难凝固。

3.

擦好的姜丝,放在纱布里包裹好,然后用力挤出姜汁。

4.

姜汁记住:用多少,当时就做多少,不要弄出来很多再隔夜用,必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。

5.

牛奶里加入适量糖,开火加热。

6.

当锅内的牛奶周围起小气泡的时候,一定是比较密集的小气泡的时候,这时候温度大概75度左右,这时候关火。

7.

关火后等半分钟左右,我是家里有食品温度计,昨晚做的时候,厨房21度,等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计,就是按照步骤5,关火半分钟的时候差不多就是70度。

8.

姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。

9.

这里注意:倒完后您千万别移动锅子或者碗,就这样静置,可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。

10.

这里建议大家:如果不太喜欢姜的味道,您加一些蔓越莓干进去,本来蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特别好吃,姜的辣味不明显了,蔓越莓也不过于甜了,是绝好的搭配。

烹饪技巧

所以,要一次性成功,你需要注意:
姜汁新鲜,量不要少;
牛奶新鲜,加热到有细密小气泡关火30秒;
迅速和姜汁混合,不要移动,等10分钟。

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