茭白炒肉片的做法

茭白炒肉片

by 美美家的厨房 · 0 收藏 · 6094 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
茭白500克 猪肉300克 辣椒几个
辅料 others
适量 适量 生抽几勺
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美美家的厨房
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立秋后,不管有钱没钱,切记吃一次它,季节性太强,几天就没了!

秋高气爽的秋天,最是让人心情愉悦,且不说气候宜人,各种应季美食让人应接不暇!

这段时间美美最喜欢的就是逛菜市场了,时不时能遇到一些应季美味,一年也就能吃这么几天,那是绝对要买些回去打打牙祭呀!

如今各种农药化肥,让人防不胜防,这野生的茭白,成了抢手的应季佳肴了。呼吸的是山野里的清新空气,浇灌的是小溪小河里的山泉水,纯天然的野菜,健康环保,价格自然也是不菲的。周末上菜市场逛了一圈,发现现在正是茭白上市的时节,一个个结白的茭白,水灵灵的,格外惹人喜欢。因为家里人少,精挑细选了几个,不过也就是1斤左右吧,称都不给称,说给20块钱吧!天,这简直比牛肉还贵呀!不过山里长大的我可最清楚不过了,这茭白的季节性太强了,生长特别快,几天就老了,满是经络,所以想吃,可得趁早,过期不候哦!
茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

茭白具有“解烦热,调肠胃”的药效,还有解毒利尿之功能。秋天干燥,多吃点茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收,对于那些怕“秋膘”上身的美女们来说,可以放心多吃点。

经过一个夏天的烈日摧残,秋天食用茭白还能阻止黑色素生成,软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。不管多贵,也要舍得哦!
小时候,我们经常把茭白当零食吃,嘴馋的时候,约上三五好友到河边摘上几个,一边剥一边啃,新鲜爽脆,别提多鲜了,如今我更喜欢用它炒肉片,细密的海绵组织吸收了肉汁后,又香又嫩,绝对是蔬菜中的佼佼者!

立秋后,不管有钱没钱,切记吃一次它,季节性太强,几天就没了!

茭白炒肉片的做法

步骤 step

1

茭白炒肉片的步骤

茭白清洗干净。

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2

茭白炒肉片的步骤

将猪肉切片,茭白切片,青椒切片备用。

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茭白炒肉片的步骤

茭白汆烫后,控干水分。

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4

茭白炒肉片的步骤

猪肉片放入碗中,加入两勺生抽,拌匀腌制十分钟。

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5

茭白炒肉片的步骤

猪肉片放入碗中,加入两勺生抽,拌匀腌制十分钟。

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6

茭白炒肉片的步骤

锅里放油,加热后倒入肉片炒至变色。

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7

茭白炒肉片的步骤

将汆烫好的茭白和辣椒片倒入锅中,一起翻炒两分钟左右。

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8

茭白炒肉片的步骤

炒至茭白水分收干后,加盐调味。再淋入少许生抽增香就可以出锅啦!茭白的汁水跟肉汁混合后,又香又鲜,好吃到停不下来!

茭白炒肉片的成品图

茭白炒肉片成品图
茭白炒肉片成品图
茭白炒肉片成品图
茭白炒肉片成品图

茭白炒肉片的烹饪技巧

技巧 tips

茭白虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以在烹饪之前,最好汆烫一下,去除草酸。

这道菜是大火快炒菜,汆烫后控干水,大火快炒,一两分钟就出锅。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.15

多吃
糖尿病人群
162.9
大卡

少吃
减肥人群
13.9

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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