茭白炒鸡蛋的做法

茭白炒鸡蛋

by 妖妖原创美食课堂 · 517 收藏 · 4019 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
茭白几根 鸡蛋三个 红辣椒半根 小葱两根 4人份
辅料 others
一勺 鸡精少许 料酒少许 生抽一勺 蚝油一勺
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妖妖原创美食课堂
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茭白用来炒菜时吸水性也特别好,不论与什么食材一起烧,都能充分吸收其它食物的汤汁,像鲜味特别足的鸡蛋,我们平时最常见的做法就是和西红柿一起炒,其实拿鸡蛋与茭白同炒,也是一道鲜味十足的好菜,吃起来柔嫩可口,配米饭吃简直完全停不下来,没有尝试过的朋友不妨试试,别只知道用西红柿去炒鸡蛋,一定要试试这个新鲜的茭白。

茭白炒鸡蛋的做法

步骤 step

1

茭白炒鸡蛋的步骤

新鲜的茭白摘去叶子去掉根部,清洗干净。

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2

茭白炒鸡蛋的步骤

将茭白先切成片,然后切成稍微粗点的丝。

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3

茭白炒鸡蛋的步骤

红辣椒半根,不要辣椒籽,切成丝,这种辣椒不辣,用来提色提香特别好。

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4

茭白炒鸡蛋的步骤

准备一根小葱,摘去老叶子,切成小段。

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5

茭白炒鸡蛋的步骤

鸡蛋三个,打入干净的容器中。

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茭白炒鸡蛋的步骤

往鸡蛋中加入一调羹水,普通的自来水就可以,用筷子搅拌均匀,这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

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7

茭白炒鸡蛋的步骤

锅中加入适量的油烧热,然后倒入鸡蛋液,一边加热一边用筷子顺时针搅动,把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块,鸡蛋成型就盛出来备用。

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茭白炒鸡蛋的步骤

锅中留底油,倒入茭白和红椒丝翻炒。

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9

茭白炒鸡蛋的步骤

加入蚝油,生抽,一点点料酒,料酒的量要少一些,多了会影响鸡蛋的鲜味。

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茭白炒鸡蛋的步骤

待茭白明显变软的时候就完全熟了,此时倒入刚才炒好的鸡蛋,放入小葱段,翻炒均匀。

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茭白炒鸡蛋的步骤

最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

茭白炒鸡蛋的成品图

茭白炒鸡蛋成品图
茭白炒鸡蛋成品图
茭白炒鸡蛋成品图

茭白炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

喜欢吃辣味的朋友,可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣,超级过瘾;

蚝油和生抽都有咸味,最后添加盐的时候记得要减量,这道菜适合清淡,不要太咸,鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.99

多吃
糖尿病人群
44.1
大卡

多吃
减肥人群
1.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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