简易大盘鸡面的做法

简易大盘鸡面

by 小小多和包子 · 931 收藏 · 13939 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
大鸡腿1个 胡萝卜1个 洋葱半个 红泡椒1个 青泡椒1个 适量 大蒜适量 刀削面(挂面)125克 1人份
辅料 others
适量 生抽适量 料酒适量 食用油适量
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小小多和包子
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相信很多人都听过或吃过新疆大盘鸡面吧,应该都会觉得挺好吃的吧。其实自己在家也可以整呀,不过做为一个南方人,擀面条有点困难,好在有挂面不是,虽然味道差点,不过自己做的,一是放心,二是做美食也是一个快乐的过程不是。

简易大盘鸡面的做法

步骤 step

1

简易大盘鸡面的步骤

因为是一个人的份量,一个大鸡腿就够了。

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2

简易大盘鸡面的步骤

剁成小块,比大拇指略大一点,冲一下水,洗去剁出来的血水,晾干。

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3

简易大盘鸡面的步骤

胡萝卜切滚刀块,洋葱和青红椒都切方块。

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4

简易大盘鸡面的步骤

姜和蒜切好。

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5

简易大盘鸡面的步骤

锅里放水烧开,倒一点油和盐,然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下,不要一把撒下去,容易粘成一团,煮不熟。

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6

简易大盘鸡面的步骤

面条煮好后捞起在碗里。

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7

简易大盘鸡面的步骤

煮面的水倒掉,擦干,倒入适量油,姜蒜爆香。

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8

简易大盘鸡面的步骤

倒入鸡块煸炒,至微焦。

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9

简易大盘鸡面的步骤

倒入胡萝卜先翻炒几下。

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简易大盘鸡面的步骤

再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的,也可以最后和青红椒一起放。

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简易大盘鸡面的步骤

然后倒入适量开水,加入料酒,盐和生抽调味,水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡,量也少,容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒,我不喜欢所以没放。

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简易大盘鸡面的步骤

鸡肉煮熟后,加入青红椒再炒几下,煮软了就可以关火,注意汤汁不要煮干了,要拌面的。青红椒为什么最后放,因为不耐煮,煮久了不好吃。

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简易大盘鸡面的步骤

将炒好的菜倒入面条碗中,拌匀就可以吃了。咸鲜可口,面条爽滑,好吃极了。因为没放豆瓣酱,比较清淡一些,重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放。

简易大盘鸡面的成品图

简易大盘鸡面成品图
简易大盘鸡面成品图
简易大盘鸡面成品图
简易大盘鸡面成品图

简易大盘鸡面的烹饪技巧

技巧 tips

1、水烧开先倒点油和盐,再下面条,面条不容易粘连,更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去,要错开下。
2、配菜随自己喜好,不建议叶菜类。青红椒建议最后放,因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放,喜欢吃脆的,就和青红椒一起最后放。
3、鸡肉一定要先煸炒一下,鸡皮微焦才香才好吃。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.85

不吃
糖尿病人群
157.2
大卡

少吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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