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煎茄盒的做法

煎茄盒

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月落乌啼(来自腾讯.....)

菜谱:335 / 关注:63 / 粉丝:11627 2017-11-01 / 人看过

记得很多年以前,好像有17年了吧,第一次吃到了茄盒,是跟一个朋友在一家小店吃的。如今,故人已远,唯有每次听到这个菜名的时候,往事纷沓而来,恍若昨天。也许,这就是朋友亲人家人要一起吃饭的原因吧,时间、地点,人物都已不在,唯有食物的味道,留在记忆里,一不留心就会浮现眼前。
一般的茄盒都是油炸的,外酥内软。不过,我不太喜欢油炸,一来觉得不健康,二来是舍不得满满一锅油吧,所以,我总是改成油煎。我觉得按自己喜欢胡乱做,很有意思。用了大茄子,夹了满满的肉末,裹了番茄汁,看着很是诱人,咬一口,不是酥的味道,酸的,甜的,软的,嫩的,鲜美的......也许,对比香酥的炸茄盒,我这个完全不对路吧,但是很好吃呢!不吃茄子的儿子,一下吃了一大盘,说像焗饭,哈哈!
第一次用ACA厨师机绞肉,解放双手了,很方便。

用料

主料

辅料

煎茄盒的做法

1.

肥肉瘦肉切小块

2.

把肉块放入ACA厨师机中,搅成肉末。

3.

肉末中加入蛋清,再加入姜末,盐,酱油,料酒,葱白,同一个方向搅拌。

4.

茄子切薄片,两片中间不切断,这就是一个茄盒

5.

每个茄盒中填入肉馅

6.

面粉和剩余的蛋黄,以及再加一个鸡蛋调成糊状,把茄盒在其中滚下,裹上面糊

7.

煎锅中放入油,中小火,放入茄盒煎

8.

煎至两面金黄,盛出备用

9.

锅内留底油,加入番茄酱,糖、盐少许,再一点点开水,放入茄盒,沾满酱汁即可。

烹饪技巧

别煎糊了

煎茄盒的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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