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建瓯熏鸭的做法

建瓯熏鸭

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杰米1945156764

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:17 2017-11-15 / 人看过

我是南平建瓯人,小时候妈妈经常做熏鸭给我们吃。如今身在异乡,已为人母的我,每每想起那味道便口水直流。所以也学着做,分享给大家。

用料

主料

辅料

建瓯熏鸭的做法

1.

鸭子煮熟,可以煮烂点,否则不易入味。(也可以是半只鸭哦)

2.

煮熟后,趋热将盐,味精,鸡精涂抹全鸭,边抹边拍打鸭身,更入味。调味料的多少,口味自调,建议盐可稍多。(一定是趋热,否则调料抹不开,也不入味)

3.

在铁锅底部均匀地酒上白米,茶叶,白糖。(也不一定要铁锅,只要能受热便可。)

4.

将腌好入味的鸭子放在架子上。

5.

盖锅盖或盖报纸(只要烟不外冒),开小火,认真观察烟的颜色,烟由白色变成黄色后,关火。继续焖。(这步是难点,烟变黄后,关更小的火,20秒左右,及时关火。)等烟变黑了,鸭子会苦。

6.

关火后3-5分钟打开锅盖,黄灿灿的鸭子便好了

7.

切大块,吃的爽。

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