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尖椒炒腐竹的做法

尖椒炒腐竹

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柔蓝水晶

菜谱:300 / 关注:27 / 粉丝:8132 2016-09-05 / 人看过

腐竹又称腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

用料

主料

辅料

尖椒炒腐竹的做法

1.

腐竹掰成段,用水浸泡变大。

2.

冷锅倒油,爆香蒜粒。

3.

倒入尖椒翻炒。

4.

放入红辣椒。

5.

放入腐竹翻炒。

6.

加入盐、生抽、蚝油调味。

烹饪技巧

1.腐竹一定要多泡泡,泡发后体积变大,表面颜色变浅,捏一捏变软。
2.红辣椒提前放,遇油颜色会变黑,后放颜色为艳红。

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