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酱肘子的做法

酱肘子

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寓言7656

菜谱:387 / 关注:68 / 粉丝:13396 2017-10-25 / 人看过

好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。

用料

辅料

酱肘子的做法

1.

肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。

2.

焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

3.

酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4.

把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

5.

加入老抽。

6.

盖好盖子,压30分钟

7.

关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。

8.

剔去大骨

9.

用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

10.

成品,带着蘸汁食用也不错

烹饪技巧

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。

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