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酱汁脆香豆腐的做法

酱汁脆香豆腐

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西米Fiona

菜谱:303 / 关注:28 / 粉丝:9161 2015-10-21 / 人看过

很多人不爱吃豆腐,但其实豆腐的营养价值还是挺高的。而且特别适合肥胖者食用。不喜欢豆腐的估计是因为那个味儿。
但其实如果像这样子,煎完再用酱油烧,出来就只有酱香味了。

用料

辅料

酱汁脆香豆腐的做法

1.

豆腐切成一厘米厚的片,用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快,也香。不用担心炸过的油怎么办,炸过豆腐的油很清亮,完全可以再次使用

2.

炸到像这样子。捞出备用

3.

姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花

4.

炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。煸出油,再放适量油

5.

煸到干香,捞出备用

6.

直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒

7.

加入3汤匙酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水

8.

把豆腐码进去,五花肉倒进去。 像这样,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅

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