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酱油溏心蛋的做法

酱油溏心蛋

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恬萝姑娘

菜谱:300 / 关注:3 / 粉丝:7313 2016-05-09 / 人看过

我从小就是很爱按时吃早饭而且不怎么挑食的好宝宝,只有一种情况下除外——那就是早上有白煮蛋的时候——只要看到早餐盘子里面有一颗堪比和尚的脑门儿锃光瓦亮的白煮蛋我就开始各种顾左右而言他,企图能够让家人忘掉我到底吃了没有。可惜我这个知识分子家庭中最不缺乏的就是记性好的家长,打了无数圈太极之后还是要皱着眉头硬吞下那颗炸弹一般的白煮蛋。蛋清还好,尤其是蛋黄,只要是咬一口看到了久煮之后蛋黄外面那层灰色薄膜,期的全身心都是大写的“拒绝”两个字。但是胳膊毕竟拗不过大腿,最终还是我认怂,吞掉那颗能生噎死人的寡淡无味的蛋黄……
后来我就提出用皮蛋或者咸鸭蛋作为交换,皮蛋的蛋黄软软滑滑还有汁水,咸鸭蛋的蛋黄又油又沙别提多好吃了,但……化学家爸爸严格禁止我吃太多皮蛋,同时绝不姑息我妄图丢掉咸到死的蛋清的举动,于是这两种方法也算是搁浅。
最终,我的早饭就各种出现煎鸡蛋炒鸡蛋蛋卷和摊鸡蛋皮(对就是凉面里面很薄的那种),全看爸爸今天想拿哪个锅子开工……
直到我遇到了惊为天人的一碗拉面——中的溏心蛋……蛋白又软又滑,咸度刚刚好,蛋黄最外边一层已经凝固,里面却还有汁水,简直就是最爱的皮蛋蛋黄的口感啊!
我觉得立马急转直下的说“后来我就尝试了然后果真成功”有点突兀,但……真的就要说这句话了啊~当然之前欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”

用料

酱油溏心蛋的做法

1.

鸡蛋从冷藏室里面拿出来,不用怎么回温,水开了直接丢进去

2.

开大火,拿个秒表,持续加热七分钟

3.

好了之后迅速冲凉水,外面不烫手了之后放到凉水里面泡着

4.

一定要等全凉下来之后小心剥皮,放到酱油里面泡一夜就行啦(那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……)

烹饪技巧

捞出来一定及时过凉水,一定要等全凉了再剥皮

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