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坚果蟹壳黄的做法

坚果蟹壳黄

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吃好吃的喽aici

菜谱:368 / 关注:1 / 粉丝:6099 2016-02-01 / 人看过

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮妇神探》的时候,看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄,讨父母的欢心,好吧,我这个吃货又动心了~想吃!自己从网上找的方子,做法也许是不正宗滴,但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄,所以我就创新了一下,把里面的馅儿换成坚果了,脆脆的,好吃!

用料

坚果蟹壳黄的做法

1.

先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小

2.

另取100g面粉,加入30ml的植物油。和成油酥面团,静置20分钟

3.

拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。收口包好,擀开

4.

像叠被子一样折三折,继续擀开。两边对折回来,继续擀开。从上至下卷起来

5.

这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。收口包好

6.

刷一层蛋液。蘸满满的一层白芝麻

7.

做好所有的。200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可

8.

可以再稍微焖五分钟

9.

像蟹壳一样揭开盖儿

10.

拿出来放凉

11.

开吃吧

烹饪技巧

1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。

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