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酱烧茄子长豆角的做法

酱烧茄子长豆角

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桃子所

菜谱:324 / 关注:111 / 粉丝:10631 2017-09-24 / 人看过

都知道北京人最好这酱香的口味,炒菜里离不开酱,炖肉里离不开酱;吃面条那更是离不开酱了!唯有这酱香浓郁的菜肴,才能吃得下饭,才更加的下饭呢!

用料

酱烧茄子长豆角的做法

1.

准备原料,圆茄子洗净、长豆角掐去老筋洗净,红椒洗净;

2.

将长豆角切长段,红椒切菱形片;

3.

将圆茄子用刀削不规则的块,撒上干淀粉,翻动茄子拌匀,让每一块茄子都裹上淀粉;

4.

炒锅里倒入食用油,油温五成热放入茄子;

5.

待茄子炸至金黄色捞出备用;

6.

再放入长豆角炸至豆角外皮起皱发白,捞出;

7.

炒锅里留少量的底油,放入蒜瓣炒香;

8.

再放入黄豆酱煸炒出香味,放入炸好的茄子和长豆角,放入少量的热水烧制一分钟;

9.

放入红椒片,放入鸡粉,白糖翻炒均匀即可关火。

烹饪技巧

放入的黄豆酱有咸味,就不用再放食盐了;放入少量的白糖是提鲜的,如有忌口可以不放;红椒是配菜,没有可以改放青椒。

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