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家常凉拌木耳的做法

家常凉拌木耳

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菜谱:188 / 关注:0 / 粉丝:3088 家常凉拌木耳的原文 / 2013-06-26 / 人看过

炎炎夏日,几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜,这样搭配才更能下饭,木耳是非常好的食材,排毒养颜,经常吃非常养生。木耳能做的菜非常多,凉拌非常简单,凉拌菜虽然简单,但是也要掌握好几个要点,所以掌握好做法一点都不难,夏天吃起来脆嫩爽口,营养丰富。

用料

调料

家常凉拌木耳的做法

1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末

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2.香菜切末,蒜切末

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3.小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁

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4.黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可 

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烹饪技巧

1、木耳要充分泡发,又不能泡过头,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感了;

2、泡好的木耳一定要焯烫一下,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,半分钟足够;

3、焯烫好的木耳立即放入冰水里,能使木耳更加脆嫩;

4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份,这样才不会稀释调料的味道,显得寡淡;

5、家常拌木耳,根据自己的口味即可,但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜,加入小红椒又有点微辣爽口,是非常好吃的;

6、蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用鸡精代替,海鲜酱油可以用生抽,切记不能用老抽。 

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