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家常版 口水鸡的做法

家常版 口水鸡

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蕾拉REIRA

菜谱:213 / 关注:4 / 粉丝:8837 2016-10-20 / 人看过

这道看似简单又不简单的鸡肉料理,几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩,鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜,但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡,一点都不为过。如果家里人不多,可以不用一整只鸡做,虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富,其实只需要几种基础调料,仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦!

用料

主料

辅料

家常版 口水鸡的做法

1.

主要材料备齐;

2.

鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;

3.

焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

4.

小黄瓜切片铺在碗底备用;

5.

鸡腿斩块放入碗中备用;

6.

花生炒熟后剁碎备用;

7.

调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

8.

将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

烹饪技巧

1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;
2、家里有鸡油或高汤的,淋一些在上面风味更足。

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