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家常版锅包肉的做法

家常版锅包肉

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Orchid413

菜谱:205 / 关注:173 / 粉丝:3680 2017-11-08 / 人看过

锅包肉是哈尔滨的一道名菜,酸甜适口,基本上去饭店必点,不过有的时候在家馋了自己做也很好吃,里脊肉脂肪很少,不会发胖,又可以补铁,经过两道油炸根本也不用担心太油腻不健康的问题

用料

辅料

家常版锅包肉的做法

1.

里脊肉切成片,加入一勺料酒半勺盐腌制一小会儿,十几分钟,二十分钟就可以

2.

淀粉加入适量水调成略浓稠的面糊

3.

锅中热油,将肉片放入面糊中蘸几下

4.

干筷子插入锅中,如果筷子周围冒泡了,就可以下入裹了淀粉糊的肉片了,炸到金黄就可以捞出来

5.

然后开大火,油温升高后复炸至颜色变深,捞出沥油备用

6.

葱姜切丝,蒜切片

7.

胡萝卜切丝,香菜切段

8.

清水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺搅拌成料汁

9.

锅中倒入2勺植物油,放入葱姜蒜炒香

10.

有香味后放入胡萝卜丝

11.

胡萝卜丝炒软后放入炸好的肉片翻炒均匀后倒入料汁炒匀

12.

最后临出锅前放入香菜翻炒两下即可

烹饪技巧

料汁的配比本着54321的比例可以做很多酸甜口的菜,不过也可以根据个人口味调整,拿不准量就一边尝一边调就可以了

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