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火爆大头菜的做法

火爆大头菜

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柔蓝水晶

菜谱:434 / 关注:28 / 粉丝:22313 2017-01-30 / 人看过

一开始听到大头菜,还以为是咸菜,后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来,而不是用刀切,因为刀切的断面会很光滑,而撕出来的断面不规则,这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大,更容易入味。

用料

火爆大头菜的做法

1.

大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。

2.

锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。放入蒜片翻炒两下。

3.

倒入撕碎的大头菜翻炒。

4.

倒入适量生抽、醋调味。

5.

最后加入适量盐。

6.

淋入几滴香油提香。

7.

关火加入适量鸡精。

烹饪技巧

1.一定要最后再放盐,如果一开始放会让大头菜出水。
2.火一定要旺,快速翻炒,才能使炒出的大头菜脆嫩。

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