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回锅肉的做法

回锅肉

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味谷的厨房

菜谱:235 / 关注:26 / 粉丝:11396 2016-11-29 / 人看过

“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

用料

辅料

回锅肉的做法

1.

准备好材料。

2.

五花肉冷水下锅,苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档,等水沸腾后再煮几分钟。

3.

把肉捞出晾凉,五花肉切片。

4.

准备好辣椒和蒜苗

5.

锅内放点油,苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6.

倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒

7.

倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。

8.

倒入五花肉翻炒。

9.

最后倒入蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。

回锅肉成品图

回锅肉成品图
回锅肉成品图

烹饪技巧

郫县豆瓣酱是一定要的,不可以省略哦

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