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回锅肉的做法

回锅肉

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雅雅楊小廚

菜谱:120 / 关注:4 / 粉丝:5542 2017-09-12 / 人看过

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。金龙鱼菜籽油香特别的香味给这道菜增添了更好的口感

用料

主料

回锅肉的做法

1.

五花肉洗净冷水下锅加入花椒和生姜

2.

煮开撇去浮沫煮熟捞出

3.

把配料切好备用

4.

坐锅倒入少许花籽油

5.

码入五花肉煸炒一会

6.

加入姜,蒜蓉翻炒一下

7.

加入青红椒,一勺豆瓣酱翻炒

8.

加入1勺生抽

9.

加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可

烹饪技巧

1.煮肉的时候要冷水下锅这样才能够把血水给逼出来,也是给猪肉去腥的重要步骤
2.炒的过程要快手,避免肉粘锅

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