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回锅肉的做法

回锅肉

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高大胖子

菜谱:67 / 关注:5 / 粉丝:1218 2017-04-05 / 人看过

家常回锅肉,肥而不腻,解馋下饭。

用料

主料

辅料

回锅肉的做法

1.

大的是汤匙,小的是茶勺。

2.

买来的五花肉洗净,放入一锅清水中,加入花椒1汤匙,生姜2片,大葱一段,料酒1汤匙,点火将水烧开。

3.

煮开后小火继续煮三分钟,煮出血沫。

4.

煮好的肉捞出,用清水冲洗干净表面的杂质浮沫,控干水分备用。

5.

煎锅中加入食用油5汤匙,烧五成热(略微冒烟)。

6.

五花肉用厨房用纸吸干表面水分,放入煎锅,中火煎制。一定要吸干水分再煎,不然会溅油伤人。

7.

每面煎一分钟,翻面,两面煎至金黄即可关火出锅。

8.

煎好的五花肉切片备用。

9.

青蒜摘洗干净,切成小段备用。

10.

青椒洗干净,去籽去筋,切条备用。当然配菜也可以更加丰富一些,例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以。

11.

煎锅中留少许底油,烧热后放入葱花姜片,爆出香味。

12.

加入切好的肉片翻炒几下。

13.

加入郫县豆瓣酱1汤匙,迅速翻炒均匀,炒出红油。

14.

将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟,如有其他配菜也一并加入,青蒜除外。加入酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶勺,盐半茶勺,黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀。

15.

青蒜易熟,出锅前加入,大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了。

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