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花生芝麻糊的做法

花生芝麻糊

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粉竽粘糖

菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5298 花生芝麻糊的原文 / 2015-07-10 / 人看过

芝麻糊,一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品,可以滋补强身、延年益寿、补充热量、延缓衰老、乌润头发。现在从超市、甜品屋买来的芝麻糊,再也没有儿时那个味了,何不和我一样,亲自动手去“寻找”那儿时的味道。

用料

辅料

花生芝麻糊的做法

1.

准备好所需食材

2.

将生花生米放入平底锅里,小火慢慢翻炒熟,炒到会发出噼啪声,并有香味就熟了

3.

生黑芝麻提前洗净,放到筛网中晾干水份,再把生黑芝麻放入平底锅里,小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了,别炒太久了,时间长口感会发苦

4.

炒好的黑芝麻与糯米混合,花生去皮待用

5.

将去皮的花生米放入破壁机里,盖上盖子,启动磨研键,打成细腻的花生粉取出

6.

再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里,注入800ml的开水,盖上盖子,启动五谷键搅打1或2个程序,打成细腻的芝麻糊,根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间

7.

然后把芝麻糊过滤一下,也可以不过滤,过滤后的口感更细腻香滑

8.

把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上,小火边煮边搅拌,煮开即可

烹饪技巧

1、黑芝麻与糯米的比例是2:1,觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水,反之可以多加一些水。
2、炒花生米的时候要用小火,不然容易炒焦,炒到花生发出噼啪声,并有香味就炒熟了。
3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可,时间长口感会发苦。
4、芝麻糊过滤一下口感更细腻,也可以选择不过滤,过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网,要不把芝麻糊都过滤了,只留下一些芝麻水)。
5、如果贪图方便,可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟,放入密封瓶子中随用随取(最好一周入食完,要不然容易变味),直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊,就不需要再煮了。
6、花生可以换成杏仁、核桃,体现不同的风味。

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